Descrizione

Il birrificio è meticolosamente strutturato per coprire e gestire in modo ottimale tutte le fasi critiche del processo produttivo della birra, garantendo la massima qualità dal chicco al bicchiere.

L’organizzazione interna è stata ingegnerizzata per seguire un flusso logico e continuo, partendo dalla cottura del mosto, dove avviene l’ammostamento, la filtrazione e la bollitura con l’aggiunta del luppolo, fino alle delicate fasi successive. Gli impianti di bollitura e la sala cotta sono progettati per massimizzare l’efficienza termica e garantire la precisa estrazione degli zuccheri e degli aromi.

La lavorazione prosegue con la fase di fermentazione, dove il mosto viene trasferito in appositi fermentatori a temperatura controllata. L’ambiente è dotato di sistemi di termoregolazione all’avanguardia per gestire con precisione le temperature richieste dalle diverse famiglie di lieviti (Ale o Lager), elemento cruciale per il profilo organolettico finale della birra.

DIDATTICA

Il birrificio offre un contesto pratico per apprendere le tecniche di produzione brassicola. Studenti e operatori possono osservare direttamente le fasi di lavorazione, conoscere le materie prime e applicare strumenti di controllo qualitativo. L’esperienza formativa permette di sviluppare competenze spendibili in ambito artigianale e industriale.

IMPIANTI ESCLUSI